Etter endt utdannelse ved Universitetet i Oslo våren 1973 hadde jeg et engasjement for NIVA før jeg var lektor et år på KG. Fra 1974 og til høsten 1988 arbeidet jeg på Norsk institutt for næringsmiddel-forskning/Matforsk på Ås (NOFIMA i dag). I løpet av disse årene gikk jeg gradene fra forskningsassistent til forskningsleder med ansvar for 18 personer. I 1975/76 hadde jeg en meget fruktbart postdoc periode ved University of California, Davis. Jeg tok min  dr. philos grad på enterotoksinet fra Clostridium perfringens i 1982. I løpet av årene på Matforsk hadde jeg ved siden av min forskning utallige små og store oppdrag for matindustrien. Mine fagområder var i hovedsak: Matforgiftning og vask og desinfeksjon. Jeg har også arbeidet til sammen to år ved University of Cambridge (1986/87) og University of Oxford (1992/93). I 1988 gikk jeg over til Norges veterinærhøgskole som førsteamanuensis, og professor fra 1993 (i mattrygghet). Jeg har også vært instituttleder og prodekan (på NMBU etter at NVH og UMB ble slått sammen i 2014) i til sammen 5 år. Siden har jeg vært emeritus på NMBU, Veterinærhøgskolen fram til 1. juli 2019. Har også vært med på å starte og utvilke Tempogene AS (2018), med arbeidsplass i Forskningsparken i Oslo.