Professor Per Einar Granum har over 40 års erfaring fra forskning, formidling og oppdrag innen mattrygghet. Han har skrevet lærebøker om matforgiftning og industrielt renhold. Han er medlem av Det Norske Vitenskaps-Akademiet, men har alltid hatt et bein i det praktiske liv, og har holdt utallige kurs for ulik industri der hygiene er viktig.